¿De qué animal es el jamón ibérico?

El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, un manjar reconocido por su sabor inconfundible, su textura jugosa y su aroma profundo. Sin embargo, una de las preguntas más comunes entre los curiosos y los nuevos consumidores es: ¿de qué animal es el jamón ibérico?. Aunque pueda parecer obvio para muchos, resolver esta duda permite apreciar aún más el valor de este producto y todo lo que implica su elaboración.

La raza ibérica: el origen del jamón

Para responder con precisión a de qué animal viene el jamón ibérico, debemos hablar del cerdo ibérico. Esta raza porcina, autóctona de la península ibérica, es la única que puede producir este tipo de jamón según la normativa de calidad vigente. Su genética, su alimentación y su modo de vida son determinantes para conseguir ese sabor tan característico que diferencia al jamón ibérico de otros tipos de jamón curado.

¿Qué es un cerdo ibérico?

El cerdo ibérico es un animal robusto, de pelaje oscuro, patas finas y hocico alargado. Se cría tradicionalmente en las dehesas del suroeste español, donde se alimenta, en muchos casos, de bellotas durante la montanera. Este tipo de alimentación, unido a su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, da lugar a una carne rica en matices, con una proporción equilibrada de grasa y magro.

¿De qué animal se hace el jamón ibérico?

En términos sencillos, el jamón ibérico se hace del cerdo ibérico. Pero no de cualquier cerdo. La calidad del jamón dependerá de factores como:

• La pureza de la raza (100% ibérico o cruzado)
• El tipo de alimentación (bellota, cebo de campo o cebo)
• El sistema de crianza (extensivo o intensivo)

Por tanto, al preguntarse de qué animal sale el jamón ibérico, conviene considerar no solo la especie, sino también su forma de vida y su dieta. Estos aspectos influyen directamente en la calidad final del producto.

¿Jamón ibérico: de qué animal es exactamente?

El jamón ibérico proviene de las patas traseras del cerdo ibérico, mientras que las delanteras reciben el nombre de paleta. En ambos casos, el proceso de elaboración incluye una salazón y un secado lento que puede durar hasta 36 meses en los jamones ibéricos de bellota de más alta calidad.

Características del cerdo ibérico

Las principales características del cerdo ibérico que lo hacen único para la elaboración de jamón son:

1. Alta capacidad de infiltrar grasa en el músculo
2. Adaptación perfecta a la vida en libertad
3. Capacidad de aprovechar el fruto de la encina y el alcornoque

Gracias a estas cualidades, el producto final presenta un veteado característico, con grasa brillante y aromática, y un sabor que lo diferencia de cualquier otro jamón.

¿De qué animal viene el jamón ibérico que puedes disfrutar en casa?

Cuando compras un jamón ibérico, no solo estás adquiriendo un producto derivado del cerdo ibérico. Estás apostando por un modelo de crianza sostenible, una tradición centenaria y un proceso artesanal que garantiza calidad y autenticidad en cada loncha.

En Berídico, trabajamos con productores seleccionados que respetan el origen, la raza y la alimentación del cerdo ibérico. Así, te aseguramos que cada pieza que llega a tu mesa proviene del animal correcto, criado en entornos naturales y con procesos de curación que realzan todo su potencial.

¿Por qué es importante saber de qué animal es el jamón ibérico?

Conocer jamón ibérico de qué animal es no solo resuelve una duda, sino que amplía el conocimiento sobre un producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) en varias zonas de España. Saber que estás consumiendo carne de un cerdo ibérico criado con estándares de calidad y respeto al medio ambiente añade valor a tu compra.

Además, te permite distinguir entre jamón ibérico auténtico y otros productos que, aunque similares en apariencia, no tienen el mismo origen ni las mismas cualidades organolépticas.

Un manjar que comienza en la dehesa

La dehesa es el ecosistema natural donde el cerdo ibérico vive en libertad. Allí camina, se ejercita y se alimenta de bellotas, raíces y pastos naturales. Este estilo de vida no solo mejora su bienestar, sino que se traduce en un jamón de sabor profundo, con notas dulces y persistentes que solo se logran con tiempo y dedicación.

Si alguna vez te has preguntado de qué animal es el jamón ibérico, ahora sabes que se trata del noble cerdo ibérico, un animal tan especial como el producto que nos ofrece.

Descubre el verdadero sabor del jamón ibérico

En nuestra tienda online encontrarás una cuidada selección de jamones y paletas ibéricas elaborados exclusivamente a partir de cerdos ibéricos, criados con mimo y bajo estrictos controles de calidad. Cada pieza es el resultado de años de experiencia, naturaleza y tradición.

Ahora que sabes de qué animal sale el jamón ibérico, te invitamos a disfrutarlo como se merece. Porque conocer su origen es solo el primer paso para saborear toda su grandeza.

¡Berídico, donde la calidad y la autenticidad se unen en cada bocado!