¿Cuántos tipos de jamón existen en España?

España es tierra de tradiciones, sabores intensos y productos únicos. Entre ellos, uno de los más emblemáticos es, sin duda, el jamón. Pero, ¿Cuántos tipos de jamón existen realmente en nuestro país? La respuesta es más amplia de lo que podría parecer a simple vista.

Una clasificación que va más allá del sabor

Para comprender cuántos tipos de jamón existen, es necesario conocer los distintos factores que determinan su categoría: la raza del cerdo, su alimentación, el método de curación y la zona geográfica de producción.

Estos elementos se combinan para dar lugar a una variedad extraordinaria de jamones, cada uno con su personalidad y matices. Sin embargo, si hay uno que destaca por encima del resto, ese es el jamón ibérico, ya que conjuga calidad nutricional, sabor profundo y un proceso de elaboración ligado a nuestras raíces.

Jamón ibérico vs. jamón serrano: una distinción esencial

1. Jamón ibérico

Procedente del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península, este jamón se distingue por su grasa infiltrada y sabor intenso. Dentro de esta categoría existen diferentes variedades, en función de la alimentación y la pureza racial del animal:

• Jamón ibérico de bellota: Cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera. Es el más apreciado por su sabor profundo y textura untuosa. Dentro de esta categoría, destaca el jamón con D.O. Dehesa de Extremadura, ideal para quienes buscan una experiencia gourmet sin concesiones.
• Jamón ibérico de cebo de campo: Cerdos alimentados con piensos naturales y pastos, criados en semi-libertad. Es una excelente opción para disfrutar del sabor ibérico a un precio más accesible, como el que ofrecemos en Berídico.
• Jamón ibérico de cebo: Proveniente de animales criados en granjas y alimentados con pienso. Aunque más asequible, resulta importante elegir un producto bien curado y de confianza.

En www.beridico.es puedes encontrar distintas variedades de jamón ibérico cuidadosamente seleccionadas, ideales tanto si buscas un capricho especial como si prefieres una alternativa económica sin renunciar a la calidad.

2. Jamón serrano

El jamón serrano se elabora a partir del cerdo blanco (generalmente Duroc, Landrace o Large White). Aunque su precio es más accesible, también cuenta con diferentes calidades según su curación:

• Bodega: Curación de 9 a 12 meses.
• Reserva: Entre 12 y 15 meses de curación.
• Gran Reserva: Más de 15 meses de curación, con sabores más concentrados.

Gracias a su versatilidad, el jamón serrano es ideal para tapas, bocadillos o para incorporar a recetas tradicionales de cocina española. Aun así, para quienes buscan una experiencia más completa en sabor, textura y tradición, el jamón ibérico sigue siendo la elección más recomendada.

Denominaciones de origen: un sello de autenticidad

Otro aspecto clave para entender cuántos tipos de jamón existen en España son las denominaciones de origen (D.O.), que garantizan el origen y la calidad del producto. En el caso del jamón ibérico, las principales D.O. reconocidas son:

1. D.O. Jabugo: Anteriormente conocida como Huelva. Jamones curados en la Sierra de Aracena, con un microclima que aporta aromas únicos.
2. D.O. Guijuelo: Salamanca es su cuna. Reconocida por sus jamones suaves, curados lentamente.
3. D.O. Dehesa de Extremadura: Procedentes de cerdos alimentados en dehesas extremeñas. Su sabor es potente, con matices intensos, y es una de las opciones más apreciadas entre los gourmets. En Berídico, trabajamos con esta denominación como garantía de excelencia.
4. D.O. Los Pedroches: En Córdoba, donde el clima seco y frío favorece una curación natural.

Estos sellos no solo certifican la calidad, sino que también dan valor añadido al producto, siendo una garantía para el consumidor más exigente.

¿Hay más variedades de jamón en España?

Aunque el jamón ibérico y el serrano son los más conocidos, existen otros tipos menos comerciales pero igualmente tradicionales en regiones específicas:

• Jamón de Trevélez (Granada): Con I.G.P., curado en la Alpujarra a más de 1.200 metros de altitud.
• Jamón de Teruel: Procedente del cerdo blanco, con D.O.P., reconocido por su sabor suave y delicado.
• Jamón de Serón (Almería): Elaborado con métodos artesanales y curación natural en altitud.

Estas joyas regionales son una buena opción para quienes desean explorar sabores menos conocidos, aunque si lo que buscas es equilibrio entre sabor y calidad nutricional, el jamón ibérico sigue siendo la elección más completa.

¿Cuál elegir según la ocasión?

Ahora que sabes cuántos tipos de jamón existen, quizá te preguntes cuál es mejor para cada momento. Aquí tienes una pequeña guía:

• Celebraciones especiales: Jamón ibérico de bellota con denominación de origen como el D.O. Dehesa de Extremadura, loncheado a cuchillo.
• Uso diario o recetas: Jamón ibérico de cebo de campo, una opción sabrosa, accesible y muy versátil para tu día a día.
• Regalos gourmet: Jamones con D.O. o piezas enteras de ibérico premium, que destacan por su presentación y calidad excepcional.

En Berídico, trabajamos para que puedas elegir siempre con acierto. Nuestra gama incluye desde sobres listos para servir hasta piezas completas curadas con mimo. Porque el buen jamón, sea para diario o para una ocasión especial, debe tener siempre el sabor del auténtico ibérico.

Un patrimonio gastronómico que merece conocerse

España no solo destaca por producir algunos de los mejores jamones del mundo, sino también por la riqueza de sus variedades. Saber cuántos tipos de jamón existen y qué los diferencia te permite apreciar aún más cada loncha que llega a tu mesa.

Y si buscas una experiencia completa, con productos seleccionados y garantía de calidad, en www.beridico.es tienes a tu alcance jamones ibéricos artesanales, desde los más económicos hasta los más exclusivos. Porque lo mejor de nuestra gastronomía está al alcance de todos.

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