¿Cuántos sobres salen de cortar un jamón?

Si alguna vez has comprado una pieza entera o estás pensando en hacerlo, es muy probable que te preguntes cuántos sobres salen de cortar un jamón.

Esta es una de las dudas más frecuentes, especialmente entre quienes valoran la comodidad de tener el jamón cortado y envasado, listo para disfrutar en cualquier momento.

¿Qué factores influyen en el número de sobres?

El número de sobres que se pueden obtener de un jamón ibérico varía según distintos aspectos que conviene conocer. No hay una cifra única, pero sí una estimación razonable si consideramos los siguientes factores:

1. Peso de la pieza

Los jamones ibéricos suelen pesar entre 7 y 9 kg. No todo ese peso es carne aprovechable, ya que hay que descontar hueso, grasa externa y partes no comestibles.

2. Técnica de corte

El aprovechamiento depende mucho de quién lo corte. Un corte profesional, con cuchillo o a máquina, puede optimizar el rendimiento de cada loncha, sacando más sobres sin desperdiciar carne.

3. Tipo de jamón

Los jamones de bellota, por su infiltración grasa y morfología, permiten obtener un rendimiento inferior al de otras piezas obtenidas de cerdos alimentados con piensos naturales. Especialmente los 50% raza ibérica suelen tener más rendimiento que los ibéricos puros. 

¿Cuántos sobres salen de un jamón ibérico?

El peso y tipo de jamón junto con la técnica de corte son determinantes en el rendimiento de la pieza.

La media de rendimiento en sobres al vacío de un Jamón de 7 Kg va aumentando en el siguiente orden de calidades, partiendo de una media de 30 sobres de 100 g en un jamón de Bellota 100% Ibérico de 7 Kg.

• Jamón de Bellota 100% Ibérico

• Jamón de Bellota 50%/75% Raza Ibérica

• Jamón de Cebo de Campo, 50% Raza Ibérica

A esto hay que añadir huesos y recortes que también pueden aprovecharse para caldos o guisos. De hecho, algunos clientes valoran mucho que se incluyan también en el lote final.

Ventajas de tener el jamón cortado y envasado

Una tendencia en alza es la de comprar jamones ya cortados o enviar la pieza para que nos la devuelvan lista para consumir en sobres. Esto no solo responde a una cuestión práctica, sino también a un mejor aprovechamiento:

1. Evita desperdicios y cortes incorrectos.
2. Ganas comodidad: no necesitas jamonero, cuchillos ni tiempo.
3. Consumo controlado: puedes abrir sobre a sobre, según necesidad.
4. Mayor conservación: el envasado al vacío alarga la vida útil del producto.

¿Cómo conservar sobres de jamón al vacío?

Una vez que el jamón ha sido cortado y envasado, es esencial mantener su sabor y textura. Si te estás preguntando cómo conservar sobres de jamón al vacío, aquí tienes los mejores consejos:

• Temperatura: consérvalos entre 4ºC y 10ºC. Lo ideal es el frigorífico doméstico.
• Evita cambios bruscos de temperatura, ya que afectan al aroma y al color.
• Abre el sobre con antelación: unos 15-20 minutos antes de consumir para que las lonchas se atemperen y recuperen su textura y aroma natural.
• No los congeles: aunque el vacío los protege, la congelación puede alterar su sabor y jugosidad.

¿Es rentable comprar un jamón para cortarlo en sobres?

La respuesta es clara: sí. Siempre que se haga un buen corte y un envasado adecuado, tener un jamón cortado en sobres no solo es rentable, sino también más práctico para hogares y pequeños negocios. Además, el control de raciones te permite disfrutarlo durante semanas, manteniendo siempre la calidad.

En Berídico, muchas personas eligen esta opción para aprovechar al máximo cada pieza, comprándola ya loncheada con un corte profesional. Nuestra experiencia y selección de jamones garantiza un resultado sabroso, equilibrado y visualmente impecable en cada sobre.

Recomendaciones finales para disfrutar del jamón en sobres

Para terminar, aquí tienes algunas recomendaciones que pueden ayudarte a disfrutar aún más del jamón ibérico en formato envasado:

• Organiza los sobres por fecha de corte y consume primero los más antiguos.
• No los abras todos a la vez: así mantienes su frescura durante más tiempo.
• Sirve en plato templado: mejora la experiencia sensorial.
• Disfrútalo solo o con pan crujiente y un vino tinto suave.

Ahora que ya sabes cuántos sobres salen de cortar un jamón y cómo conservar sobres de jamón al vacío, tienes toda la información para hacer una elección inteligente. En Berídico estamos para ayudarte a que cada loncha sea un placer, desde el corte hasta la mesa.

¡Berídico, donde la calidad y la autenticidad se unen en cada bocado!